子供たちの食育に~叔母の愛情たっぷりな「18種類の彩りサラダ」

今日はとっても寒い日でしたね。3月に雪が降るとは驚きです。皆様、風邪にはくれぐれもお気をつけください。

3月21日は両親の結婚記念日。(私は3姉妹の末っ子なのですが)姉妹家族全員が姉の家に集まり、両親の結婚記念日と甥っ子(4人)の入学&進級祝いをしました。

たくさんの食材とレゴストアで買ったお土産を持って、レンタカーを借りて姉宅へ!

お肉やケーキ、クッキー等、いろいろ作って持って行きましたが、一番気合入れて準備したのは18種類もの食材が入った彩りサラダです。
食育サラダ
芽キャベツ、ビーツ、赤・黄パプリカ、ブロッコリー、カリフラワー、スナップえんどう、にんじん、紅大根、りんご、ミニトマト、ラディッシュ、マッシュルーム、コーン、ツナ、ベビーリーフ、パセリ、エディブルフラワー・・・。

生のお野菜はもちろん、ゆでたり、焼いたり、コンソメ液で味付けしたり、いろんな調理法のお野菜です。もちろんドレッシングも手作り。結構手が込んでます。

「お野菜の色きれいだね」
「この紫のお野菜はビーツだよ」
「このお花も食べられるよ」

小さい頃にたくさんの食材にふれていろんな味を知って欲しい、そんな思いを込めたサラダです。
叔母さんの愛情伝わっているといいな。
・・・サラダより、食後のレゴのプレゼントの方が嬉しかったようですが(笑)

仕込みは3日前から

これだけの食材を調理する場合、当日朝の準備では大変なため、私は週末のうちにある程度仕込みをしておきました。
野菜をカットしたり、ゆでたりして、タッパーに入れておきます。
当日朝は、野菜を焼いたり、ドレッシング作ったり。できる限り負担のないようにします。

仕込み中の冷蔵庫はこんな感じ。
仕込み

野菜室も。仕込み

冷蔵庫パンパンになるけど、当日朝がラクチンですね!食材の入れ忘れも防げます。

 

甥っ子たちに久しぶりに会えて嬉しかったな。弾ける笑顔可愛かったなぁ。
そして・・・サラダめっちゃ美味しかったな!(笑)
こんなサラダ、毎日食べられたら幸せだなー。
食育サラダ

 

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